| 長い時間をかけて熟成させると美味しいパンになることはパンを作っている私達が一番よく知っていますが、今の時代、小さな店でも合理化の方向へ流されてしまいがちです。 しかし、当店ではあえて手間と時間のかかる製法で、より安全で、より美味しいパンを作り続けていこうと思っています。 そうすることが『ぱんだ』の出発点であり、目標でもあります。 ご来店を心よりお待ちしております。 オーナー 布施巨紀 |
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埼玉県秩父郡小鹿野町 下小鹿野６４１ 埼玉の山奥の小さな町のはずれにひっそりとたたずむ小さなひなびた店です。 月曜日と木曜日は定休日です。夏と冬は１週間くらいのお休みがあります。 営業時間は１０時頃から夜の７時頃まで 宅配もしています |
| 天然酵母にこだわるわけは パンを膨らませるためにはイーストが必要です。イーストには市販のイーストと自然の恵みの天然酵母があります。 当店では穀物と葡萄から培養した天然酵母を使ってパンを焼いています。これは手間と細心の注意を要するのですが、味、香り、腹持ち、そして何よりも添加物を必要としない点で優れています。 |
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安全で美味しいパンを作るために 天然酵母１００％、一切の添加物を加えないと同時に、小麦粉（農林６１号、ハルユタカ）、砂糖（三温糖、黒糖）、塩（赤穂の天塩）、油脂、水（地元の源流水）など材料を厳選しています。 菓子パンなどの具もできるだけ地元で採れるもの、自家製のもの使うように心がけています。 当店のパンの種類と材料は次ページで紹介しています。 |